Historiske opskrifter
At arbejde med historiske opskrifter er at gå på opdagelse i et fantastisk univers. Ind imellem kan det være svært at få noget rigtigt spiseligt ud af de ofte sparsomme forskrifter i en gammel opskrift. Andre gange kan resultatet ende med en åbenbaring i form af fantastiske smagsoplevelser. I det følgende kan man se nogen af de opskrifter, som viste sig at være af den sidste kategori. Prøv dem. Der er fantastiske oplevelser i vente. Og velbekomme!
Mad fra vikingetiden
Middelalderopskrifter
Boller af høns - Harpestræng
Boller af hønsebryst - Tysk
Figen og rosinpuré
Frugttærte til fasten
Gås i fruesovs
Høne med krydderurter
Indbagt kylling
Indbagt farseret høne
Mandelmælk til fasten
Muslinger i sovs til fasten
Pandekager med fyld
Postej med kylling, spidskommen og safran
Salat
Tærte til fasten
Renæssanceopskrifter
Høns med peberrod
Indbagte pærer med krydret sovs
Lutendranck
Mandeltærte
Marineret vildt
Nøddekonfekt
Postej af høns og kvæder
Postej af kastanier
Postej med syrligt kalvekød
Postej af vildt
Opskrifter fra Christian IX´s tid
Fransk æblekage
Gåseleverpostej af foie gras med portvinssky
Kråsesuppe
Lammeryg med puré af hvide bønner
Pighvar med østerssovs
Bondemad
Groffenbrad
Kålbudding
Mikmuskage fra Lolland-Falster
Sulevælling fra Lolland-Falster
Svupsakker
Syltemælk
Herregårdsmad
Asparges med smørsoest
Farceret kalvebryst med agurkesoest og kartofler
Fransk Fadepostei af Kalvefilets
Kirsebærkage 1844
Kirsebærtærte
Kompot af jordbær med snemoes
Mandeltærte
Popiets af grøn fiskefars med spinatsauce
Rugbrødstærte
Stegte kyllinger med ribssovs
Svesketærte
Urtesuppe med forlorne æg
Brød
Brød af spelt og emmer
Franskbrød
Hollandsk-Hvede-Brød
Hvedebrød
Rugbrød
Rugbrød af svedjerug
Kager
Brunkager
Brunsviger
Brødkager
Honningkager
Kager af marcipan
Kringle
Sarah Bernhardkager
Andet
Citrontærte - Madam Mangor 1842
Kartofler
Mørdej
Rugbrødskage
Arrangementer
Bondemad - TV-udsendelse på DK4
Brød og kager - TV-udsendelse på DK4
Christian 2. taffel på Sønderborg Slot 1530'erne - TV-udsendelse på DK4
Flæskesteg med æblesauce - fra Politiken
Frederik 2. taffel på Nyborg Slot fastelavn 1560 - TV-udsendelse på DK4
Frugtfestival Saxkøbing 2008
Herregaardsmad - Hotel Saxkjøbing 2009
Herregaardsmad - TV-udsendelse på DK4
Historisk Kildemarked på Bakken juni 2008
Jagtens Element Maribo Museum 2009
Masnedø - Frederik 2. reception
Opskrifter fra Reventlows tid
Kontakt
Adresse:
Bi Skaarup,
Ulriksdalsvej 16,
4840 Nørre Alslev
Tlf.: 54 43 43 23
Mobil: 20 78 24 08
Mail:
