Bi Skaarup cv
2010 Madkulturel konsulent på Meyers Almanak.
2009 Afholdt kurser og foredrag om madkulturelle emner.
2009 august: Stormandsmiddag på Vikingeskibsmuseets marked. Sammensatte vikingetidsmenuen, der kunne købes på museets marked i Roskilde.
2009 Arrangerede sammen med Rune Clausen udstillingen Kongelige Tafler på Esrom Kloster.
2008 Afholdt kurser og foredrag om madkulturelle emner.
2008 Renæssancefest for Lantmannen Bakery på Kronborg.
2008 August: Stod for arrangementet af den vitalistiske festmiddag, der som totalteater afsluttede Fuglsang Kunstmuseums udstilling om vitalismen.
2008 Stod for menuen og serveringen af maden på det historiske kildemarked på Bakken i anledning af Dyrehavsbakkens jubilæum.
2007 Afholdt foredrag og kurser om madkulturelle emner i løbet af året.
2006 Afholdt foredrag og kurser om madkulturelle emner i løbet af året.
2006 September. Arrangerede renæssancefest på Kronborg.
2006 September. Menu til renæssancefest på Sakskøbing Sukkerfabrik i forbindelse med Lys og Lolland.
2006 Startede med sin mand, Louis Husballe, virksomheden De Arte Coquinaria med base på gården Elysium på Nordfalster.
2005 Udstilling om Kongens Nytorvs historie vist på torvet i anledning af dets genindvielse.
1985-2006 Museumsinspektør ved Københavns Bymuseum med arkæologi og byens historie op til 1660 som ansvarsområde.
2002 Stod for udstillingen Metro Metropolis i Jyllands-Postens lokaler på Kongens Nytorv i anledning af Metroens indvielse.
2002 Stod sammen med udstillingsarkitekt Mikael Thorsted og Erik Møllers Tegnestue for et projekt, der foreslog en nyskabelse af formidlingen i forbindelse med den kommende renovering af Ruinerne under Christiansborg for Slots- og Ejendomsstyrelsen.
1999 Arrangerede middelaldermarked i anledning af Middelalderåret på Gammeltorv-Nytorv i København.
1999 Skabte sammen med udstillingsarkitekten Mikael Thorsted den første af Københavns Bymuseums kronologiske nyopstilling: Bispeby og Kongestad.
1997 Plancheudstilling om resultaterne af udgravningen på Kongens Nytorv foran Magasin vist dels i Magasins kundevestibule dels på Bymuseet.
1997 Arrangerede som medlem af foreningen "Den Historiske Fest" reception i riddersalen med historiske indslag og servering af historisk mad i Frugthaven på Frederiksborg Slot for Slots- og Ejendomsstyrelsen, Slotte og Haver.
1996 Medlem af Kulturministerens arbejdsgruppe om dansk madkultur og derfor også medforfatter af rapporten, som mundede ud i det forberedende arbejde til skabelse af Måltidets Hus.
1994-95 Deltog i arbejdet med den faste udstilling "Ind til Byen" på Københavns Bymuseum.
1994-95 Deltog i arbejdet med det diasshow om København, som nu vises på Bymuseet.
1995-96 Ledede den danske del af et europæisk projekt, Euroterroir, som registrerede egnsspecifikke fødevareprodukter.
1995-96 Stod for den første del af den kronologiske faste udstilling på Bymuseet "Bispeby og kongestad" om perioden 1050-1660. Finansieret bl.a. ved en særbevilling fra Kulturby 96-midlerne.
1995-96 Fungerede som faglig konsulent samt stod for uddannelse af personale ved skabelsen af middelalderrestauranten "Den Gyldne Svane" på Middelaldercentret i Nykøbing F.
1993 Den permanente udstilling "Historien i jorden - fra strandeng til asfalt" i Bymuseets kælder.
1993 "København, kvinder og kærlighed", særudstilling om kvinders drømme og deres rolle på Bymuseet. Finansieret gennem fondsmidler.
1990- Har arrangeret historiske fester på Koldinghus.
1986 I samarbejde med John Erichsen og Louise Skak-Nielsen den store særudstilling i Pistolstræde "Køb og Salg - Handelsliv i København gennem ni Århundreder".
1984 Cand. phil. i middelalderarkæologi ved Aarhus Universitet. Speciale om middelalderlige køkkener og køkkenteknologi.
1952 Født den 9. september 1952 i København.
Har desuden i løbende holdt foredrag om relevante emner ikke mindst madkultur, forestået en række arrangementer om historisk mad, skrevet børnebøger, undervist på Universiteterne, Folkeuniversitetet og div. højskoler samt deltaget i et større antal radio- og tv-udsendelser og leveret interviews til dagspressen samt skrevet artikler om relevante emner.
Medlem af:
Formand for Selskabet for Københavns Historie 1997-2006.
Medlem af Slowfood i Danmark.
Danske Madpublicister.
Dansk Kulturhistorisk Museumsforenings styregruppe for det arkæologiske netværk 2004-6.
Koordineringsudvalget for MIDDELALDER 99 for Øresundsregionen som repræsentant for Museumsrådet for København og Frederiksberg.
Medlem af Det Kulturhistoriske Råd 1997-2002.
Medlem af Kulturministerens arbejdsgruppe om dansk madkultur 1996.
1998-2002 Kulturmiljørådet for København og Frederiksberg 1998-2002.
1996 medskaber af foreningen "Den Historiske Fest".
Det Danske Gastronomiske Akademi 1991-.
Publikationer om mad:
Køkkenfunktioner, køkkener og køkkentøj i det senmiddelalderlige Danmark (ca. 1400 - ca. 1600). Hovedfagsspeciale fra Aarhus Universitet, 1984. Udgivet Højbjerg 1989.
Middag på Koldinghus. Kronik i Skalk 1990, 6.
Til festmåltid i Middelalderen. Smag og Behag, nr. 4, 1990.
Mad og spisevaner fra middelalderen. Københavns Bymuseum 1991.
Køkkenet i oldtid og middelalder. Køkkenet - Danmarks største arbejdsplads. Ølgod 1991.
Kapitlerne "Europa i Middelalderen" og "1700-årenes Danmark" i Michelle Berriedale-Johnson's Den Antikke Kogebog som er en oversættelse af British Museum Cookbook. Århus 1992.
A Presentation and Evaluation of the Sources on the Medieval Cookery in Denmark. Du Manuscrit á la Table. Essais sur la cuisine au Moyen Âge et répertoire des manuscrits médiévaux contenant des recettes culinaires. Paris - Montréal 1992.
Diet and Nutrition i Medieval Scandinavia: An Encyclopedia. Udgivet af Villanova University, Pennsylvania. New York 1993.
Bryllupper i Renæssancens København. Historiske Meddelelser om København 1993.
Mad og køkkener i renæssancens Danmark, Hikuin 18, 1991 (93), p.297-306.
Jeg er havren, Skalk, 1993, nr.3, p.32.
Euroterroir, den danske del, Paris 1998.
Middelaldermad. Kulturhistorie, kilder og 99 opskrifter, København 1999.
Ved frokosten i København, Mad og skik - frembringelse, forarbejdning og servering af fødevarer. Bol og By 2002:2.
Renæssancemad, Mad & Venner. April 2006.
Iskold revolution, Mad & Venner. Juni 2006.
Renæssancemad. Opskrifter og køkkenhistorie fra Christian 4.'s tid. København 2006.
Elysium. En gård på Nordfalster. Aarbog for Lolland-Falster 2007.
Mad på Christian IX's tid. Herregårdshistorie 2, Gammel Estrup 2007, side 35-41.
Fra peber- til kajkage. Kagens historie & Tag et pund frisk smør. Kagen i kogebøgerne & Unge fruentimmeres fornøjelse - om chokolader. Kaffe og kage, te og chokolade. Museet på Koldinghus 2007, side 34-39 & 50-53 & 58-59.
Trilleboller, groffenbrad og svupsak. Aarbog for Lolland-Falster 2008.
Køkkenindretningen på Christian IV's tid. Herregårdshistorie 3, Gammel Estrup 2008.
Sødgrød og sulevælling, Spis Bare 5:2009, side 41-42.
2009 August: Artikel om Ny Nordisk Mad og Claus Meyer til det Israelske Magasin Metropolis.
Da brødet blev fransk, Skalk 2010:1, side 16-17.
Artikler om bl.a. desserter og kager samt diverse andre begreber i Gastronomisk Leksikon, København 2010.
Under udarbejdelse: Bag. Brødet og bagningens historie. København 2011 (forventet udgivelse i forsommeren).
