Historisk Mad

Kurser

Arrangementer

Gården Elysium

Folkene

Publikationer

Opskrifter

Kartofler

De Arte Coquinaria* - Historisk Mad

På gården Elysium på Nordfalster kan man gå på opdagelse i den danske madkultur.

1. Her gives kulturhistoriske kurser i dansk mad fra middelalderen frem til f.eks. herregådsmiddage i 1900-tallet
2. Her arrangeres middage med f.eks. lokal bondemad fra 1800-tallet eller udvalgte retter fra Chr. IX menuer
3. Her kan afholdes mindre seminarer og konferencer i vores håndbogsbibliotek med tilpassede madkurser og/eller middage
4. Der kan laves arrangementer på historiske steder f.eks. Kronborg med middage, dans og underholdning fra en valgt periode

Kurserne og arrangementerne handler om dansk madkultur set i historisk perspektiv fra middelalderen og frem til vores tid. Sigtet er at give et indblik i vores kulturarv gennem maden, både måden den er blevet behandlet på, og den måde den er blevet spist på. Målet er at give en forståelse for den danske madkultur og forsøge at viderebringe den glæde, vi har ved denne store kulturskat.
Vi bruger så vidt mulig fødevarer fra lokale producenter fra dette helt unikke hjørne af Danmark, hvor vilkårene for dyrkning af en række produkter er særlig gode.

*)Firmaets navn er hentet fra navnet på den ældste kendte kogebog på dansk. Denne meget smukt håndskrevne opskriftsamling er en del af et større håndskrift bestående af tre dele nedskrevet af en munk ved navn Knud Jul i Sorø Kloster omkring år 1300. Håndskriftet falder i tre dele: et omfattende herbarium, som omhandler planter, en noget mindre bog om sten, og kogebogen, som består af bare 25 opskrifter. Den indledes med den latinske overskrift Libellus de arte coquinaria, hvilket betyder "Bog om kogekunsten". Mens såvel herbariet som stenbogen menes at være den berømte danske forsker Henrik Harpestrængs værk, vidner opskrifternes ordvalg om, at der er tale om en oversættelse af et plattysk manuskript. Kogebogen kendes i endnu en udgave på dansk fra 1300-årene. Nyere forskning tyder på, at begge bøger er afskrifter af en ældre dansk oversættelse af det tyske manuskript. Dette gør bogen til en af Europas ældste kogebøger. (Rudolf Grewe & Constance B. Hieatt: Libellus de arte coquinaria. An Early Northern Cookery Book, Arizona Center for Medieval and Renaissance Studies, Tempe, Arizona 2001)

Kontakt

Adresse:
Bi Skaarup
Louis Husballe
Ulriksdalsvej 16
4840 Nørre Alslev

Tlf.: 54 43 43 23
Mobil: 20 78 24 08
Mail:

På Krak.dk kan du finde vej til Elysium.

Smiley